来源： 发布时间：2013-08-29 点击量：8
莼菜，亦作蓴菜，又名“水葵”，产于三泖九峰一带。泖通“茆”，茆是莼菜的古称，泖河莼菜是水生蔬菜中的佼佼者，和鲈鱼同为峰泖特产。莼菜多为野生，史料常见记载，其中雉尾莼最为清美，甘滑宜煮羹，叶似露葵，呈椭圆形，深绿色，4月生。又有一种丝莼，叶舒长，足茎细如钗股，短长随水浅深，也是莼菜中的上品。莼菜的食用历史极为久远。西晋陆机将莼羹和北方名菜羊酪相比而巧作对子。明代著名文学家袁宏道品尝莼菜羹后赞为“香粹柔滑如鱼髓蟹脂，而清香远胜，唯花中之兰、果中之杨梅可以作配。”莼菜在近世已濒临绝迹，在松江区科学技术委员会支持下，现在小昆山附近已开始人工栽培。
